Faire son huile à la ferme

Objectifs

• Détailler les principes du processus de transformation 
• Être capable d’identifier les points critiques : hygiène, qualité, économique...
• Avoir les clés techniques pour installer un atelier de transformation d’huile à la ferme

Programme

• Présentation des différentes graines qui peuvent être pressées et leurs compositions.
• Démonstration et présentation du process de transformation de la graine à l’huile.
• Présentation des règles sanitaires de bases pour l’installation d’un atelier d’huilerie à la ferme.
• Réflexion sur le dimensionnement économique et technique d’une unité de transformation à la ferme.  

Intervenant.e.s 

Marie GAUD, Ingénieure spécialiste « corps gras et applications industrielles », formatrice indépendante en Qualité et HACCP.

Méthode pédagogique

• Apports théoriques (exposés, discussion)
• Etude d’un cas pratique réalisé sur l’exploitation accueillante
• Visite de parcelle  

Evaluation des acquis

Questionnaire de satisfaction
Auto-positionnement en fin de formation