Diversification à la ferme

Objectifs

Acquérir des connaissances générales sur les procédés de transformation des graines (farine, huile, pâtes).
Comprendre les grandes étapes de la transformation en huile, farine ou pâtes : explication étape par étape, le bonnes pratiques, facteurs impactant la qualité
Avoir un aperçu de la réglementation
Savoir estimer les besoins économiques pour mettre en place un projet de transformation à la ferme

Programme

Présentation des différents ateliers de transformation végétale : huilerie & meunerie,
Connaitre le matériel pour la transformation, son fonctionnement, ses pièces, son entretient,
Présentation des outils à la ferme,
Explications de la démarche de mise en place d'un atelier de transformation d'huile et de farine à la ferme,
Mise en avant des données chiffrées (tonnages transformés, rendement, débit, pertes, ...),
Présentation des points d'hygiène et de réglementation.

Intervenant.e.s

Victor Charlot : Conseillé diversification & développement filière en grande culture.

Méthode pédagogique

Evaluation des acquis

Tarif

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