Approvisionner la restauration collective, pourquoi pas moi ? 

Objectifs

• (re)Découvrir la restauration collective comme circuit de commercialisation
• Mieux connaître le fonctionnement et les besoins de la restauration collective
  
  

Programme

• Connaître les acteurs du territoire implantés en restauration collective
• Connaître ses spécificités de ce débouché :

• Comprendre le fonctionnement de la restauration collective : la législation, les aspects règlementaires et sanitaires
• Produits adaptés à la restauration collective
• Connaître les besoins des cuisiniers et les bonnes pratiques pour un partenariat durable
• Normes sanitaires et mode de livraison
• Planification de la production

Intervenant.e.s 

• Pierre-Alexandre FROMENTIN, Chargé de Mission Pôle Alimentation -GAB IDF

Méthode pédagogique

• Diaporama et partage d'écran 
• Vidéos témoignages
• Outil collaboratif Klaxoon

Evaluation des acquis

• Questionnaire à choix multiples